Ne serait-il pas formidable de trouver un cuisinier individuel qui achètera des plats biologiques et naturels élaborés dans la région et préparera vous-même tous vos aliments et collations? Ce pourrait être une bonne méthode pour consommer un régime sain et équilibré. Mais beaucoup d’entre nous restent dans la vie réelle, où le confort est primordial et où les aliments emballés et préparés constituent une alternative au cuisinier en chef idyllique. Pour vous aider à parcourir les choix d’aliments sophistiqués d’aujourd’hui, permettez-moi de vous faire part de 7 problèmes à éviter: la sensibilisation au gluten monte en flèche et elle est parallèle à l’augmentation du gluten contenu dans nos aliments. Nous consommons beaucoup plus de blé ou de céréales qu’il y a quelques décennies et un supplément de gluten est ajouté à de nombreux aliments manufacturés et transformés, des sauces aux soupes, en passant par les saucisses, les tranches froides et, dans de nombreux cas, les hamburgers végétariens. Bizarrement suffisant, une miche de blé entier peut contenir plus de gluten que son neveu hautement transformé, afin de lutter contre la persistance normalement dense du pain à grains entiers. Extra gluten offre au pain une texture plus éponge et plus désirable. Même si le phénomène n’est pas totalement compris, la consommation de grandes quantités de gluten peut entraîner une intolérance. En général, le gluten se trouve dans toutes les sortes de blé entier, de seigle et d’orge, mais l’avoine, les autres céréales complètes et d’autres produits alimentaires peuvent également être contaminés par le gluten s’ils ne portent pas la marque «sans gluten». Glyphosate, L’ingrédient actif dans Roundup, est facilement la mauvaise herbe la plus populaire dans le monde entier. Il n’est pas activé dans l’agriculture naturelle et biologique, mais est pulvérisé sur de nombreux maïs et soja cultivés de manière conventionnelle, génétiquement modifiés pour résister à la toxicité de l’herbicide. De plus, le glyphosate est pulvérisé sur le blé entier et d’autres céréales au moment de la récolte afin d’accélérer le processus de maturation. Et le bœuf et les produits laitiers provenant d’animaux qui consomment des grains pollués par le glyphosate peuvent contenir des résidus. Des chercheurs américains et allemands ont découvert que le glyphosate perturbe les bactéries intestinales et les hormones humaines, endommage l’ADN, et qu’il est associé à de nombreuses formes de cancer et à d’autres maladies, notamment la maladie de Parkinson, la maladie d’Alzheimer et la sclérose en plaques. Selon une étude menée à la Wake Forest University ou au collège de Winston-Salem, en Caroline du Nord, la mauvaise herbe nuit également à la capacité du cœur à générer de l’énergie et à tuer les tissus du foie essentiels à la désintoxication. Une autre étude allemande a révélé que ceux qui mangeaient de manière conventionnelle des repas, comme les céréales, les légumes verts, les produits laitiers et les viandes, possédaient les meilleures quantités de glyphosate avec leur corps et à des niveaux élevés liés à une maladie à long terme. Les scientifiques ont documenté: « L’apparition de résidus de glyphosate chez l’homme et les animaux domestiques pourrait entraîner toute la population humaine vers plusieurs effets secondaires. »
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