Le tailleur de croupières

Une sauvegarde d’évaluation de mon vin rouge préféré. Une seule nouvelle portion, en particulier le guide, a claqué sur le paillasson les enregistrements du zeitgeist: ‘Earthworms… other day. La quatrième édition des animaux segmentés, qui ont un compagnon d’Oxford à Vino, jouera un rôle essentiel dans la stimulation du sol du jardin en utilisant une étiquette autocollante le proclamant « Le meilleur livre de vin rouge à tout moment publié » (Washington Publish). Je connais l’OCW depuis que j’ai commencé à couvrir le vin rouge à la fin des années 90. Son éditeur, Jancis Robinson, est un critique de la renommée fantastique (même son aide, Julia Harding, est vraiment une Learn of Wine). Il a le pouvoir de fonctionner via lui, comme les rayures dans un tuyau de dentifrice. Ce n’est pas seulement une encyclopédie de tous les numéros de vino (vous pouvez trouver 4000 entrées), c’est aussi un baromètre de la transformation des modes. La toute nouvelle édition a 250 nouvelles conditions étranges, oenologie et est également une image de la façon dont les choses se sont transformées par rapport à la toute dernière édition (2006). Les nouvelles entrées vont de la prédiction, comme «blogs», et la terminologie obscure, y compris «botryosphaeria dieback», «prodelphinidin» et divers cépages nouvellement à la mode comme Swiss Arvine, ou Malvasija Istarska de la Croatie. Il y a un accès pour ce film Sideways, puis pour les sachets Vino et les contenants en plastique. Seule une nouvelle partie en particulier capture le zeitgeist: «Les vers de terre… Les créatures segmentées, qui peuvent avoir un rôle crucial dans l’amélioration des conditions du sol pour le progrès des plantes.» Le fait que l’humble ver devrait avoir son propre paragraphe est un petit indicateur des méthodes de la révolution artisanale dans le vin rouge, en utilisant son exposition accrue de naturel, a pris maintenir. Le «sol», dans lequel l’OCW s’adresse à plus de 9 pages Web, est l’endroit où tout commence. Si cela semble évident, vous devez garder à l’esprit que jusqu’à récemment, la plupart des vignerons et des gestionnaires de vignobles avaient tendance à voir le sol comme une méthode qui doit être contrôlée avec des substances chimiques. Ils ne le voyaient pas comme une habitation, une existence biologique aussi importante pour des raisins sains et des boissons au vin vives que la racine de la vigne seule. En effet, les vignerons ne se sont presque jamais rapprochés du vignoble – sur toutes les photos, ils sont dans le laboratoire de recherche dans une couche blanche, scrutant les tuyaux d’examen. Comme le souligne Robinson, la vinification artisanale renvoie à un groupe d’âge plus simple. «Les gens qui créent du vino de nos jours pourraient désapprouver les techniques des parents – tout comme l’exposition accrue du volume au-dessus de la qualité – alors ils se tournent vers la façon dont leur grand-père et grand-mère ont créé le vino», affirme-t-elle. Marcelo Retamal, qui contribue à la fabrication du Muscat Viejas Tinajas (ci-dessous), fait partie de ces personnes, utilisant des raisins provenant de vieux vignobles non irrigués, les fermentant dans des amphores à base d’argile vieilles de 100 ans, à la recherche d’une réflexion fidèle dans le l’origine des vins, dit-il. Les vignerons d’aujourd’hui veulent se concentrer sur les minuscules rythmes de croissance et de transformation. Un particulier m’a récemment dit à quel point il aime se promener derrière le laboureur avec son cheval. «Si vous êtes sur un tracteur, vous vous concentrez sur la fin de la rangée. Si vous faites du jogging, vous regarderez chaque vigne individuellement. »Robert Bowen, celui que j’ai recommandé le chardonnay énuméré ci-dessous, fait écho à ceci, dit:« Un vigneron doit évaluer la valeur intrinsèque de chaque parcelle de vigne… s’ils ne le sont pas le viticulteur doit être son ombre.

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